Olio Extravergine di Oliva Cala Mona Biologico

Passione, genuinità e bontà, permette di riscoprire il valore di un’alimentazione sana e saporita scegliendo questa Selezione Limitata dell’Olio “Cala Mona”.
L’Extravergine d’Oliva Biologico è lavorato nel pieno rispetto della tradizione e della natura al fine di ottenere un Olio di qualità superiore, che dona un prezioso valore aggiunto alle pietanze.
Questa filosofia aziendale predilige un’agricoltura ecosostenibile: il lavaggio, la frangitura e la spremitura meccanica a freddo proprie di una lavorazione a basso impatto ambientale il cui obiettivo è la produzione di un Olio Extravergine d’Oliva con Certificazione Biologica.
Le olive, impiegate nella produzione dell’Olio Extravergine d’Oliva “Cala Mona”, provengono da circa 400 giovani cultivar di ulivi della tradizione locale, la varietà Salella.
Le olive sono raccolte a mano, e solo con l’ausilio di pettini, a metà settembre quando ancora mantengono intatto il loro colore verde.
La raccolta anticipata, se da un lato sacrifica la quantità in favore della qualità del prodotto, permette di prevenire varie tipologie di malattie, curabili con molta difficoltà se si conduce una seria agricoltura Biologica.
Si ottiene così un prodotto dal profumo e dal gusto più marcati e al contempo di bassa acidità, si mantengono tutte le importanti proprietà organolettiche ricche anche di polifenoli che lo rendono un Olio di gran pregio e qualità.

Analisi sensoriale
Olio di colore verde tenue.
Il fruttato di oliva verde di media intensità presenta note di carciofo e mandorla.
All’assaggio evidenzia toni di amaro e piccante medi ed equilibrati con retrogusto di rosmarino.
Consigliato su primi piatti con verdure, zuppe di legumi, molluschi grigliati, insalata caprese.